临沂汪沟小学:精细食堂管理 守护舌尖安全

鲁网12月21日讯 食堂工作是学校工作的重要组成部分，特别是食品安全直接影响到师生的身心健康，关系到学校教育教学工作的正常开展。因此，临沂汪沟小学一直坚持以服务师生为宗旨，坚持把尊重学生生命权和健康权放在首位，积极开拓管理思路，高标准、严要求，注重细节，努力提升服务水平。

加强培训，提升服务质量

该校定期举办教职员工、食堂员工安全培训，从师生安全教育、食品卫生、烹饪技术、服务意识等多方面提升食堂员工从业水平。学校加强人员管理、严格疫情防控措施，实行每日体温健康监测、签订健康承诺书等。

规范流程，提高管理水平

学校食堂规范建立健全各项管理制度，严格落实相关法律法规和上级各项要求，科学规划、合理布局、严格流程。

规范管理落实食安工程。学校按照区教体局公布的具有资质的食材供应商进行筛选比对，选择口碑好的供应商给学校服务。学校食品安全管理员在日常工作中切实坚持采购验收制度，坚决杜绝不合格食品进入库房，坚持索取食品安全检验合格证、营业执照等证照。

稳步推进明厨亮灶工程。学校食堂成立膳食委员会，定期召开会议，听取家长意见，着力提升食堂管理水平。学校餐厅实行“4D明厨亮灶”工程，食品加工过程透明。每天饭菜按时供应，让学生吃饱吃好的同时，保证食品的安全卫生，尽量做到不剩饭菜减少浪费。用餐结束后，餐具、餐位由食堂统一进行保洁和消毒，保证餐厅用具的卫生和食用安全。

高度重视，压实主体责任

学校食堂实行校长负责制，建立校长、教师陪餐制度。陪餐教师要对饭菜质量、色泽口味、餐量多少、工作人员服务态度做点评，督促餐厅管理人员和服务人员不断提升管理服务水平。

汪沟小学食堂严格落实食品安全主体责任，强化学校食堂内部管理，规范充实食堂档案、台账管理，排查风险隐患，不断提高服务质量，为确保师生安全卫生、营养膳食，为做出让社会放心、让家长省心、让学生满意的营养餐迈出了坚实的步伐。（通讯员 韩子学）

责任编辑：王军

来源：:03 鲁网

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