西班牙海鲜饭、法式鹅肝、陈年花雕芙蓉虾、夏日缤纷海鲜汇……今年四月,一场名厨烹饪教学走进了东莞市宏达职业技术学校——由东莞市高技能公共实训中心主办的“粤菜师傅·名厨进校园”活动首站来此,向学校烹饪专业学生面对面传授了烹饪技术。
东莞市宏达职业技术学校办学坐落于位于常平镇朗洲村学校路,毗邻风景秀丽的旗岭森林公园,是该镇唯一一所民办中职学校,也是一家以烹饪为龙头专业的职业学校。
以“重视文化课,突出技能课,强化实训课”为教学教研的主导方向,学校实行“双证书”“订单式”人才培养模式,让毕业生“就业有优势,创业有本事,升学有希望,发展有基础”。就在去年底,该校被中国饭店协会授予“中国名厨培训基地”资质。
烹饪专业特色突出
获评“中国名厨培训基地”
技能在身,百业可为。立足东莞、面向粤港澳大湾区经济与社会发展需要,东莞市宏达职业技术学校深化教育教学改革,打造教学品牌,潜心建设以烹饪专业为“龙头”的特色专业。目前学校开设有十余项专业,包括中餐烹饪、中西面点、电子商务、计算机平面设计、会计事务、美容美体艺术、汽车运用与维修等。
以“立德树人为本,强化一技之长,培养创业意识,塑造创新人才”为办学理念,学校拥有一支老中青搭配,中、高级职称的“双师型”专职教师队伍,同时还聘请合作企业的中高级工程技术人员长期担任兼职教师、实操教师、实训指导老师。坚持依靠先进的教育理论、科学的管理方法,现代化的教育手段,争办一流的职业教育。
当前,校企合作已成为学校培养高技能专业人才的重要平台。据悉,学校已与200多家企业建立了长期合作关系,互建人才培养基地和实训基地。为进一步加强学校烹饪专业建设,增强学生专业知识与技能的掌握,提高学生操作技能水平,今年该校还与广东省烹饪行业龙头企业及协会达成合作,签约了一批烹饪、面点、雕刻专家定期到校进行实操教学与指导。
长期耕耘迎硕果。在去年底举办的第十二届中国名厨大会暨2020中国特色菜系粤港澳大湾区名厨峰会上,中国饭店协会为东莞市宏达职业技术学校授予“中国名厨培训基地”资质,该校成为该届峰会上唯一一家获此殊荣的学校。
六大基地建立
劳动教育显成效
在打造学生职业化、专业化素质的同时,东莞市宏达职业技术学校坚持德智体美劳“五育并举”, 以“勤奋、活泼、诚实、向上”为校风,注重培养学生洁身自爱、勤劳节俭、感恩知礼、积极上进的良好修养,劳动教育逐渐成为学校办学特色亮点。
借助“计算机电子商务实训中心”“电子电工实训中心”等设施设备,学校特别开设了“维修小天才”物品维修劳动教育课程,在动手实操的过程中,培养树立学生劳动光荣的意识。而这仅仅是该校劳动教育众多育人手段之一。
花费近300万重新改造校内烹饪面点实训中心,打造烹饪劳动教育基地;利用学校农业种植劳动教育基地办“开心农场”,开设农业种植劳动教育课程;将志愿服务纳入劳动教育的实践课程,在校内外常态化开展公益劳动,引导学生争当“七色彩虹志愿者”……目前,学校已建立6个劳动教育基地,为开展劳动教育创设了丰富情景。
学校组织学生参加力所能及的生产、服务劳动,校内外劳动项目内容涵盖烹饪、家政、维修、农作、非遗传承、志愿服务。今年初,广东省教育厅公示的第一批中小学劳动教育基地名单中,全省共39个学校入选,东莞市宏达职业技术学校也作为东莞市唯一一所入选学校名列其中。
办学成效颇丰
师生屡屡获奖
2020学年,东莞市宏达职业技术按照“以评促建、以评促改、以评促管、评建结合、重在建设”的方针,遵围绕“人人有礼、人人友善、人人阳光、人人善技、人人出彩”开展各项工作,取得了丰硕的办学成果。
目前学校拥有各类专业实习实训中心12个,于2020年被东莞市人社局批准为“东莞市第二十二技能鉴定中心”。网店美工、网商运营、面包烘焙、广府风味菜烹饪、广式点心制作、妇婴护理均获得了开设专项能力考场的资格。这也意味着,今后该校学生不仅能在学校学习专业的技能知识,而且还能在本校专业的考场进行职业技能考试,获取相关的技能证书。
技能时立足社会之本,特长是个性发展之源。学校设立了学生活动中心,组建各种特长兴趣小组,每年定期举办技能节、艺术节、创新创业节等活动,致力于培养技能和特长双向发展的应用型人才。在2020年“东莞有你绘美丽”青少年美术作品大赛中,该校共计4幅作品入选,占全市高中组16个作品的25%。其中,2幅作品获三等奖,2幅作品获入围奖。
与此同时,师生也在各级赛事评选中连连获奖。2020年省职业院校教学能力大赛中,其中由李晓瑜、陈香华、黄洁莹、黄少宁组成的“‘粤’来越好——繁花似锦”队伍荣获三等奖,并获得了参加省赛的资格。2020年该校刘庚长、李明丽、揭光霖三位同学获“东莞市优秀学生”的称号。
相关链接:2021年东莞市宏达职业技术学校招生简章
【统筹】王慧
【撰文】毛敏 王慧
【图片】学校供图
【作者】 毛敏 王慧
教育莞家
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