为了培养学生对生物学科的兴趣，加深他们对知识点的理解，锻炼其动手实践能力，四川省金堂中学校高二年级于本月开展了“泡菜进课堂”活动——各班学生在生物老师的指导下，分小组完成泡菜腌制。
金中高二年级生物备课组组长周学利老师为我们介绍了这次活动。
一．为何将泡菜搬入课堂？
考虑到平时上课只是讲书上的知识，学生没有切身的体会，对知识的理解不深刻，对学习的兴趣不高，高二生物备课组便集体讨论出了组织学生做泡菜活动，让学生能够将书本中的知识运用到实际生活中去，培养学生学习的兴趣，提高学生动手能力。而整个实验，在知识方面主要是想让学生了解泡菜的制作方法及过程，知道乳酸菌发酵的原理与特点；在能力方面，希望学生发现问题和解决问题的能力得到提升，可以在小组之间的帮助下完成任务，创新能力得到发展；在情感态度上，学生能认识到食品安全的重要性，课下也会自觉关注社会上的食品安全问题。
二、在开始制作前做了什么样的准备？
前期，各班生物老师将书本中关于泡菜制作的内容讲完，尤其强调了制作过程中需要注意的事项。在正式开始制作之前，教师将班上的学生进行分组，每组6-7人，提前打印好泡菜的制作过程并给每组的组长分发一张，让学生事先熟悉泡菜的制作，提醒同学们合理分工，及时准备材料。得知要开展做泡菜活动后，学生们都很兴奋，积极参与。他们先自由讨论，私下分好小组并确定好自己负责部分。随后再确定自己小组泡菜的风味及所加食材，最后准备好泡菜坛、新鲜蔬菜等材料。
三．师生在泡菜制作中各扮演什么角色？
在整个制作过程中，教师主要作为合作者、引导者去指导学生，学生是真正的“实操大师”。在学生动手时，老师就站在一旁，对错误操作进行纠正，时不时让学生回顾教材的知识点。由于整个过程持续时间较长，也要提醒学生观察泡菜颜色、味道等方面的变化，同时根据现象，询问一些思考性问题，如：酸味哪里来？菜变软的原因是什么？为什么菜的边缘会变色？
四．同学们制作的泡菜成功吗？
总体上还是成功的，但在刚开始做时也有失败案例。
同学们是从清明节开始做的，一共花了大概四五天的时间。其中有一个小组的泡菜，在配置盐水的时候盐放多了，尝起来又苦又涩，完全没有泡菜的香味，根本吃不下去。
五．最后会如何处理这些泡菜呢？
每个班都会举行泡菜品鉴大赛。每一小组成员都要去品尝其他小组的泡菜，然后小组内讨论，对其他组的泡菜进行排名，统计筛选出班上公认最好吃的两个组。这两组的泡菜坛将保留在教室中，在后期，学生可以自行添加一些自己喜欢的蔬菜进去，平时也可以品尝。
经历过独立选菜、切菜、调配盐水、观察色香味的“历练”，同学们都受益匪浅，并纷纷为自己的手艺点赞，沉迷于自己亲手做的美味泡菜中无法自拔！
高二1班 黄英：第一次做泡菜，在老师、家长的共同指导以及同学们合作下，完成起来不太难。我觉得我们以后可以做给爸妈吃，以后大学如果出川了还可以让川外人尝尝四川泡菜。
高二3班 吴庆鹏：在长达一个多星期的等待后，我和我的组员们终于打开了泡菜坛，在闻到香味后我们就一起开始了品尝，我们都异口同声地说好吃，这时，我感到很自豪。通过这次泡菜的制作我觉得我收获了很多，我不仅巩固了课本知识还提高了生活经验。希望我们以后还能有有这样的活动!
小小泡菜坛，凝聚了高二学生们的合作精神与实践精神；酸爽可口的泡菜，是学生知识掌握、动手能力的最强证明！把泡菜坛搬入课堂，有的，不仅仅是香味、趣味！（文 周鹂羽）
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